DINER (ab 17:30 Uhr)

Aperitif

Austern, “Boterkapel Style“
Gin und Tonic, Gurke, Ponzu und Chili
(serviert pro 3 Stück)
13.50
Austern, Naturel:
Serviert mit Zitrone und Himbeeressig
(serviert pro 3 Stück)
12
Flatbread mit Aioli und Spinat-Basilikum-Dip 7
Sashimi von Thunfisch und Lachs (120 gr)
Sojabohnen, Wakame, Wasabi, Eingelegter Ingwer
16

Vorspeise

Marinierter Lachs und Frittiertes Shiso-Blatt
Gel von Yuzu, Avocado, Daikon-Knolle und Kräutersalat
15
Steak-Tartar (100 gr) Asian Style
Hausgemachtes Kimchi und Atjar, Sesam und Knuspriger Nori
15
Panna Cotta von Süßkartoffeln und Cashewnüssen
Schnittlauch Creme, Kompott von Roten Zwiebeln, Fenchel und Buttermilch/Dill-Dressing
14
Tataki von Mariniertem Rettich mit Gebratenem Berloumi
Soja, Mini-Brokkoli Salat, Grünkräuter-Salsa und Curry
14
Geräucherter Aal und Brioche-Toast
Dashi-Butter, Sambai-Mayo, Ponzu-Kaviar und China-Rose-Sprossen
16
Carpaccio von Langustine und Knuspriges Hähnchen
Tandoori-Creme, Zitrus-Vanilledressing und Karottenbiskuit
17
Slow Cooked und Gebranntes Seeteufelfilet
Seeländische Herzmuscheln, Baby-Lauch, Dillcreme und Grüner Apfel
16

Hauptspeise

Langusten-Bisque mit Kokosnuss und Massaman
Verschiedene Fische, Muscheln, Garnelen, Gemüse und Naan-Brot
28
Entrecote mit Jus von Madeira und Geräucherter Knoblauch
Chutney von Gepuffte Zwiebeln, Frittierte Polenta, Saisongemüse
29
Steak von Knollensellerie und Pilzragout
Spinat, Steinpilzschaum, Kleine Kartoffeln, Gegrillte Zucchini
25
Kabeljaufilet mit Chimichurri und Gamba
Kartoffelpüree und Geräucherte Paprika, Joghurt, Saisongemüse
29
Lauch sous-vide gegart und Linsencurry
Kürbis, Spinat, Frittierte Polenta
24

Boterkapel Classics

Pulled Pork ‘Rendang Style’
Geröstete Süßkartoffel, Frischer Asiatischer Krautsalat, Bohnensprossen un Frühlingszwiebeln
24
Bentobox Fisch
Tom Kha Kai Suppe, Nudeln und Garnele
Seebarschfilet mit Rotem Linsencurry
Pokebowl mit Thunfisch, Lachs und Gemüse
Frittierte Knödel mit Hausgemachtem Atjar
34
Bentobox Fleisch
Pulled Pork „Rendang Style“
Steak Tartar mit Hausgemachtem Kimchi
Pokebowl mit Ente, Hoisin und Frittierten Zwiebeln
Rindersteak, Schwarzer Knoblauch und Macadamia
34

Nachspeisen

Zitronenkuchen
Verschiedene Zubereitungen von Brombeeren und gesalzenes Karamelleis
11
Schokoladendessert
Verschiedene Zubereitungen aus Schokolade
10
Käse
5 verschiedene Käsesorten, Feige, Johannisbeerbrot, Chutney
15
Friandises
Verschiedene Süßigkeiten zum Kaffee
6

Kinder

Hamburger mit Salat und Rösti’s 13
Gebratener Seebarsch met Salat und Rösti’s 9
Nudelsuppe mit Huhn und Sojabohnen 13
Kinderdessert: Vanilleeis, Schokoladenmousse und Oreo 6

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